雙椒辣子雞

✨所需食材：

去骨雞腿肉1片、乾辣椒30克、花椒20克、蔥1根、蒜頭3瓣
✨調味料：
雙椒醬1大匙、白糖1/2匙、米酒2大匙、醬油1大匙、香油少許 

✨醃肉調味料：
醬油1大匙、胡椒粉1茶匙、紹興酒1大匙、鹽1茶匙、玉米粉2大匙、香油10克

🍛料理步驟：
1. 雞腿丁加入醃料，抓醃15分鐘備用

2. 蔥切蔥段，蒜頭切片備用

3.準備油溫160下雞肉炸至金黃色，撈起備用
(喜歡吃脆一點的撈起肉，再把油溫升高到冒煙再丟雞肉下去覆炸20秒)

4.熱鍋下食用油再下花椒炒出香味下乾辣椒，乾辣椒煸出香味後下雞肉就可依序下調味料快速翻炒後，起鍋前下蔥段，蒜片和香油炒勻即可盛盤上菜。

✨吃過這道料理的朋友都說...

"外酥內嫩的雞肉搭配香辣的雙椒醬，讓人欲罷不能"
"花椒的麻香與乾辣椒的辣香完美結合，層次豐富"
"雙重炸製的方式讓雞肉特別酥脆，每一口都充滿驚喜"

✨烹飪小技巧：

"醃製15分鐘是關鍵，讓雞肉更加入味"
"兩段式炸製能讓雞肉外酥內嫩，口感升級"
"花椒與乾辣椒的順序很重要，先炒花椒能充分釋放香氣"

❗️實用建議：

◉ 可以依照個人喜好調整雙椒醬的用量

◉ 建議搭配白飯，讓香辣滋味更有層次
◉ 覆炸時間不要超過20秒，避免雞肉過乾
◉ 完美比例是一人份約150克雞肉，搭配30克乾辣椒

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